所需材料：
- 猪蹄一个
- 生姜两片
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 准备好新鲜的猪蹄一个，用流水冲洗干净，注意清除猪蹄上的污垢和多余的杂毛。
- 将清洗好的猪蹄放入烧开的水中，焯水大约五分钟，去掉猪蹄上的血水和杂质。
- 焯水后，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，清除残留的血沫和杂质。
- 将猪蹄放入锅中，加入切好的生姜片，倒入适量的料酒，再加入清水，水量要能完全覆盖猪蹄。
- 开大火，烧开后转为小火，慢慢炖煮。期间注意观察，如果水量太少可以适当加水。
- 炖煮大约两小时后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，再炖煮十分钟左右，让猪蹄充分吸收调料的味道。
- 关火后，用筷子插入猪蹄，如果能很容易插入，说明猪蹄已经炖煮熟透。然后将猪蹄捞出，放入冷开水中泡凉，使猪蹄的肌肤更加紧致。
- 猪蹄泡凉后，放入冰箱冷藏，冷藏时间至少四小时以上，让猪蹄的胶质完全凝固。
- 冷藏一段时间后，取出猪蹄，用刀切片，即可食用。猪蹄冻口感鲜美，营养丰富。
以上就是猪蹄冻的制作方法，希望对你有所帮助。