所需材料:
- 猪蹄一个
- 生姜两片
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:
- 准备好新鲜的猪蹄一个,用流水冲洗干净,注意清除猪蹄上的污垢和多余的杂毛。
- 将清洗好的猪蹄放入烧开的水中,焯水大约五分钟,去掉猪蹄上的血水和杂质。
- 焯水后,捞出猪蹄,用清水冲洗干净,清除残留的血沫和杂质。
- 将猪蹄放入锅中,加入切好的生姜片,倒入适量的料酒,再加入清水,水量要能完全覆盖猪蹄。
- 开大火,烧开后转为小火,慢慢炖煮。期间注意观察,如果水量太少可以适当加水。
- 炖煮大约两小时后,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,再炖煮十分钟左右,让猪蹄充分吸收调料的味道。
- 关火后,用筷子插入猪蹄,如果能很容易插入,说明猪蹄已经炖煮熟透。然后将猪蹄捞出,放入冷开水中泡凉,使猪蹄的肌肤更加紧致。
- 猪蹄泡凉后,放入冰箱冷藏,冷藏时间至少四小时以上,让猪蹄的胶质完全凝固。
- 冷藏一段时间后,取出猪蹄,用刀切片,即可食用。猪蹄冻口感鲜美,营养丰富。
以上就是猪蹄冻的制作方法,希望对你有所帮助。