广东鲜活水库黑鱼是一种美味可口、营养丰富的海鲜，深受广大消费者的喜爱。今天，我要与您分享的就是一道以水库黑鱼为主材料，配以豆瓣酱、青椒、大蒜、生姜等调料炒制的美食。
首先，我们需要选购新鲜的水库黑鱼，注意观察黑鱼的肌肉是否紧实、色泽是否鲜亮，这些都是新鲜程度的标志。购买回家后，我们需要将黑鱼清洗干净，随后准备好豆瓣酱、青椒、大蒜、生姜等配料。
在炒制的过程中，豆瓣酱的香辣，青椒的清香，大蒜和生姜的浓郁香味，互相交织，营造出一种独特的口感。首先，我们将生姜切片，大蒜切碎，青椒切段。接着在锅中加入适量的食用油，油热后，加入生姜片和大蒜碎，翻炒出香味。再加入豆瓣酱，用小火慢慢炒制，这样可以使豆瓣酱的香辣味道更加丰富。
接下来，就是黑鱼的炒制环节。我们将黑鱼下锅，用大火快速翻炒，使之在短时间内锁住水分，保持鱼肉鲜嫩。待黑鱼翻炒至变色后，加入切好的青椒，一同翻炒。
炒制过程中，我们需要适时调入适量的盐，让调料均匀的融入到鱼肉中。然后盖上锅盖，用中小火进行慢炖，让鱼肉充分吸收各种调料的味道，使其更加入味。
待鱼肉熟透，汤汁基本收干后，一道美味的广东鲜活水库黑鱼炒青椒就制作完成了。这道菜香味扑鼻，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作，一定会受到大家的喜爱。