茄子最忌受过多氮肥料的影响。氮肥料过多会导致茄子植株长势过旺，但果实发育不良。茄子是一种对氮肥料敏感的作物，过量的氮肥料会导致茄子植株过于繁茂，花芽分化不良，影响果实的形成和发育。
茄子的果实是由花朵经过授粉和受精后发育而成的。在茄子的生长过程中，植株需要适量的氮肥料来支持其生长和发育，但过量的氮肥料会导致植株过于茂盛，花芽分化不良，导致花朵不能进行正常的授粉和受精，影响果实的形成和发育。此外，过多的氮肥料还会使茄子植株变得脆弱，容易受到病虫害的侵袭。
为了避免茄子受过多氮肥料的影响，我们需要控制施肥的量和频次。在施肥时，应根据茄子的生长阶段和土壤的养分状况来确定合适的施肥量。一般来说，茄子的生长期需要较高的氮肥料，但在结果期则需要减少氮肥料的施用。此外，应注意合理选择氮肥料的类型和配比，避免使用过于浓缩的氮肥料。
除了氮肥料，茄子也需要其他营养元素的供应，如磷、钾等。因此，在施肥时，除了注意控制氮肥料的使用量，还应确保其他营养元素的平衡供应，以保证茄子植株的正常生长和果实的良好发育。